Camara de Comercio Empresarial

Inscrito: 142 estudiantes
Conferencias: 25
Nivel: Intermedio

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Bienvenido

1
Introducción a las técnicas culinarias
1:06:56
2
Terminos de cocción
35:58
3
Cortes y preparación de vegetales
55:48
4
Cortes y preparación de proteínas
1:12:40
5
Salsas madres, sopas y cremas
49:01
6
Preparaciones basicas
1:00:08
7
Protocolo y técnicas de emplatado
41:58
8
Riesgos-Técnicas de higiene y seguridad en la cocina
54:55
9
Técnicas de Cortes clásicos, unidades de medidas, trucos y utensilios de cocina.
1:00:46
10
Técnicas de cocción y métodos combinados
1:06:09
11
Fondos, salsas, sopas, cremas y pastas
1:05:22
12
Ensaladas, carnes, aves, pescados, mariscos y huevos
1:04:04
13
Recetas Básicas
54:56
14
Ejecución de técnicas culinarias básicas
01:01:11
15
Forma practica y sana de comprar los alimentos
1:01:02
16
Identificación y composición de los alimentos.
1:02:08
17
Equipos de cocina y sus beneficios.
1:01:51
18
Conservación de alimentos y como evitar el cruce de contaminación en los mismos.
1:00:36
19
Normas que deben cumplir el personal de cocina de un restaurante y sus beneficios.
1:03:11
20
Como esta organizado un restaurante y cuales son sus cadenas de mando.
1:02:04
21
Técnicas básicas gastronómicas
1.54:35
22
Fondos y tipos
1:47:43
23
Cortes
14:38
24
tecnicas de cocción
1:55:14
25
tecnicas a base de proteinas
59:55
26
Examen parcial de Técnicas Básicas de cocina
5 preguntas
27
Examen final de Técnicas Básicas de cocina
10 preguntas

Las técnicas culinarias son las manipulaciones a las que se somete a los alimentos para prepararlos y dejarlos listos para su consumo. De estas forman parte tareas como la limpieza, la eliminación de las partes no comestibles, la división de los cortes y la aplicación de calor.

Tecnicas basicas gastronómicas
Precio:
$100
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