Bienvenido
1
Introducción a las técnicas culinarias
2
Terminos de cocción
3
Cortes y preparación de vegetales
4
Cortes y preparación de proteínas
5
Salsas madres, sopas y cremas
6
Preparaciones basicas
7
Protocolo y técnicas de emplatado
8
Riesgos-Técnicas de higiene y seguridad en la cocina
9
Técnicas de Cortes clásicos, unidades de medidas, trucos y utensilios de cocina.
10
Técnicas de cocción y métodos combinados
11
Fondos, salsas, sopas, cremas y pastas
12
Ensaladas, carnes, aves, pescados, mariscos y huevos
13
Recetas Básicas
14
Ejecución de técnicas culinarias básicas
15
Forma practica y sana de comprar los alimentos
16
Identificación y composición de los alimentos.
17
Equipos de cocina y sus beneficios.
18
Conservación de alimentos y como evitar el cruce de contaminación en los mismos.
19
Normas que deben cumplir el personal de cocina de un restaurante y sus beneficios.
20
Como esta organizado un restaurante y cuales son sus cadenas de mando.
21
Técnicas básicas gastronómicas
22
Fondos y tipos
23
Cortes
24
tecnicas de cocción
25
tecnicas a base de proteinas
26
Examen parcial de Técnicas Básicas de cocina
27
Examen final de Técnicas Básicas de cocina
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Tecnicas basicas gastronómicas
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